Jakobsmuscheln gratiniert in der Schale auf Sauerkraut Hummersauce

Lachstatar mit Wasabicreme und kleinen Röstis

Frische Miesmuscheln in Kokos-Limetten-Sud oder klassisch französisch mit Weißwein, Crème fraîche, dazu Kräuterbaguette

Lachscarpaccio mit Vanille-Beurre-blanc, geflämmt, mit kleinem Salat

Kalbstatar mit geräucherter Blumenkohlcreme und gebratenen Jakobsmuscheln

Rettichcarpaccio mit Minze und Parmesan (vegi)

Auberginenkaviar mit geröstetem Bauernbrot, maltesischer Frischkäsecreme, aufgeschlagen mit Ziegenkäse und Honig (vegi)

Maispoularde im Ganzen mit Tessiner Kräutern, Merlotsauce, Steinpilzrisotto und Lauchgemüse

Kaninchen nach spanischer Art, geschmort, dazu Gambas, kleine kanarische Kartoffeln mit Mojo-Sauce

Hähnchenkeule afrikanische Art mit Limetten-Joghurt und Gemüsereis

Roastbeef im Ganzen mit Gewürzkruste und Sauce Béarnaise

Lachsfilet mit Sesamkruste und Erbsen-Currysauce

Ganze Ente, klassisch gefüllt mit Dominosteinen, Äpfeln etc., Orangensauce, Beilagen nach Absprache

Portweinfeigen mit Sabayon (frisch aufgeschlagen) und Eis

Crêpes mit Rum-Kirschen

Panna Cotta mit Zitronengras und frischen Früchten der Saison (auf Wunsch ohne Alkohol)

Bratapfel-Bonbon mit Eis und Sabayon

Topfenknödel mit Pflaumenkompott (warm) und Zimteis

Vorab

• Italienischer Aufschnitt: Parmaschinken, Mortadella, Coppa etc., frisch vor Ort auf der Berkel hauchdünn aufgeschnitten, mit Dips und Baguette

• Irische Felsenaustern mit Zitrone und Pfeffer

Zwischengang

• „Pasta Alfredo“ aus dem ganzen Parmesan, flambiert

• Frische italienische schwarze Trüffel zur Pasta